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南瓜焦糖核桃软欧的做法_1

2018-11-08 09:40:03
南瓜焦糖核桃软欧的做法 “据说这是一款提升幸福感的面包,无油健康的软欧包,加上焦糖核桃和酸甜黑加仑做内馅,口感太棒了,大满足!” 食材明细 主料 高筋面粉 250g 南瓜粉 15g 水 155g 细砂糖 20g 盐 3g 酵母粉 3g 黑加仑 40g 焦糖核桃 水 15g 细砂糖 30g 核桃 50g 辅料 谷物麦片 少许 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 南瓜焦糖核桃软欧的做法步骤 1除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。 2揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜即可。 3把面团整理好放入面包机内,盖上保鲜膜进行发酵。 4 核桃仁入微波炉加热2~3分钟至熟,也可以用烤箱150度烘烤约5分钟,放凉后掰成小块。 5焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内,开小火,一直搅拌至起大泡。 6 放入核桃碎,适当调整中小火,持续翻拌。 7看到出现焦糖色即可关火。 8面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。 9发好的面团取出排气,平均分成三份,滚圆松弛15分钟。 10 取一份松弛好的面团,擀成长方形面片。 11铺上黑加仑和焦糖核桃碎。 12 从上往下卷起开,收好口子。 13放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。 14发至两倍大时取出,沾水粘上谷物麦片。 15入预热好的烤箱中层,上下火175度约烤20分钟左右。 16成品图。 17成品图。
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