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松鼠鲈鱼的做法

2018-11-02 17:10:07
松鼠鲈鱼的做法 糖醋味 菜品口味炸主要工艺 食材明细 鲈鱼600克香菜6克植物油100克猪油(炼制)30克淀粉(玉米)40克白砂糖60克料酒15克盐3克酱油15克醋40克大葱5克姜5克大蒜(白皮)5克 松鼠鲈鱼的做法详细步骤1. 将鱼的鳞、鳃、鳍去掉,割下鱼头另放;2. 开膛掏出内脏,洗干净后,用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半;3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉;4. 然后,在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米);5. 撒上一层盐,滴上一层料酒,涂上一层湿淀粉;6. 在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把鱼头炸一下,捞出后用刀劈开拍扁;7. 当油开始冒青烟时,把鱼放入炸成焦黄色,捞出来;8. 鱼头与炸好的鱼头对在一起平放于盘中;9. 把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起,调成芡汁待用;10. 在炒勺内放入熟大油烧热,下入葱、姜、蒜末,煸炒几下后,烹入调好的芡汁;11. 芡熟以后,滴入熟植物油(50克左右),搅拌均匀浇在炸好的鱼上;12. 把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段,放在鱼盘边上即成。松鼠鲈鱼的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。食物相克:鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。松鼠鲈鱼的营养分析夫妻离婚后变更人身保险合同受益人2
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