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流沙蛋黄包的做法

2019-05-15 05:36:06来源:励志吧0次阅读

流沙蛋黄包的材料面粉300g酵母3g白糖相克食品30g温水145ml咸蛋黄150g白糖60g黄油50g奶粉50g吉士粉10g 流沙蛋黄包的做法图片步骤,怎样做流沙蛋黄包好吃?

面粉,白糖,奶粉,咸蛋黄,黄油,吉士粉,酵母,温水

先和面300可面粉+3克酵母+145毫升温水,30克白糖和面

和好面放大碗里盖上纱布或保鲜膜发酵

在等待发酵时我们准备流沙蛋黄馅咸蛋黄150克,奶粉50克,白糖60克,黄油50克,吉士粉10克白糖和黄油可以放多些,想流沙馅能活动就放多点黄油

这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。

咸蛋黄放进开水锅里蒸热,这样容易按成蓉

没有工具就趁热用勺子按碎越碎越好有搅拌工具跳过这步

黄油坐入热水里融化

将咸蛋黄,白糖,融化的黄油、,奶粉,吉士粉统统放进搅拌机

搅拌均匀便可

搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来放入冰箱冷冻

冷冻至凝固但不结冰的模样。大约需要冷冻30~60分钟)黄油多大才需要冷冻,黄油少就不需要冷冻直接搅拌好用来包冻过能凝固比较好包

冻凝固的蛋黄馅可以团成小丸子团好的丸子要进来包否则会融化做不完的馅可以寄存冰箱冷冻留着下次用

好了流沙馅冻好了面皮也发好了发到2倍大就差不多了,我们现在的室内26度左右发了1小时多。想快点发可以增加些酵母,这个没有固定的多少都可以只是发酵时间会不同

取出来揉实排空气

揉长条切等份

面团不用擀薄,只需用手掌按开些放个馅团

不折边,要象包汤圆那样包圆利用手掌虎口转圆

边转边收口

收获这样多出的1点面可以去掉,

切记包口1定要收紧

包口向下在面粉里磨下会收的更好

包好放进蒸架静置10分钟开大火蒸

蒸8分钟关火等待3分钟就能够揭盖成热吃啦

流沙蛋黄包

香喷喷的流沙蛋黄馅

美食天下菜谱大全温馨提示:

想要馅料色彩鲜黄 需要放点吉士粉,300克馅,放5~10克吉士粉已很鲜黄了,

黄油太多嫌腻 可以放少量的牛奶来增加活动性,

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