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红豆双皮奶的做法_3

2018-11-08 09:37:50
红豆双皮奶的做法 “做了巧克力百利甜饼干,剩下的蛋清,试试做个双皮奶吧,听说是女孩子非常喜爱的甜品,以前听说过,但没做过,也没吃过,今天这样算盲做么?不过话说奶皮结的还是蛮好的,成品也比较润滑,不知道做得好的是啥样的呢,没有比较,也不知道自己做得好不好,但我自己还是吃得下去的啦。” 食材明细 主料 全脂牛奶 300克 蛋清 2个 白砂糖 20克 辅料 蜜红豆 2勺 甜味 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 红豆双皮奶的做法步骤 1食材准备 2牛奶分别倒入2只小碗中,盖上保鲜膜 3上蒸锅大火蒸10分钟 4待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层奶皮,沿着碗边轻轻用筷子拨开一点,缓缓倒出牛奶,剩一点点留在碗底,以免奶皮粘在碗底,一会浮不起来 5将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中,搅拌均匀 6用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,这步主要是保证双皮奶的润滑 7将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中,此时奶皮会浮起来 8再盖上保鲜膜,入蒸锅大火蒸15分钟,关火再焖2分钟 9揭掉保鲜膜,舀上一大勺蜜红豆浇在上面,入冰箱冷藏一会,OK
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