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腊肉烧茄子怎么做加点黄豆酱炒更入味

2019-06-08 15:35:10来源:励志吧0次阅读

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腊肉味道佳,做法也是多多,很多菜因为加入了它味道更上一层楼。下面要给大家分享的内容是:腊肉烧茄子怎么做 加点黄豆酱炒更入味,一起来看下吧!

首先来看下腊肉烧茄子怎么做:

材料:

茄子,腊肉,食盐,蒜,黄酒,黄豆酱,白糖,细香葱,香菜,植物油等

步骤:

1.茄子去皮切成1.5公分的粗条备用

2.腊肉带皮切片,一定要带点肥的

3.细香葱切粒,一部分蒜切片,一部分蒜切末,香菜切寸段备用

4.锅烧热,下正常油量,六成热时煸几下腊肉

5.接着放葱末和蒜片大火爆香,放少许黄酒

6.然后就把茄条放下去,大火炒,其间把食盐放下去

7.炒大约一分钟左右稍微有些软,放酱油再炒匀

8.接着放一些水,大火烧开,盖锅盖小火慢烧十分钟左右

9.十分钟后放切好的香菜和蒜末

10.如果喜欢汁浓一些的,可以勾个芡,会漂亮一些,不勾芡也完全没问题

以上主要介绍了腊肉烧茄子的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腊肉的小知识。

腊肉的营养价值

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

怎样吃腊肉才安全

1、首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸,认为这样做出来更原汁原味,其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,我们吃起来也更安全。

2、其次,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。

以上就是关于:腊肉烧茄子怎么做 加点黄豆酱炒更入味的分享,希望对你有帮助。

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